التحوّط من الأغذية المسببة للحساسية ببطاقات تحذيرية

ألزم جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية مسؤولي المقاصف المدرسية بوضع إرشادات تحذيرية على البطاقات الغذائية للأطعمة المسببة للحساسية نتيجة احتوائها على مواد معينة.

وأوضح مصدر مطلع في الجهاز، فضّل عدم ذكر اسمه، أن قائمة التحذير تشمل منتجات بحرية مثل المحار وسرطان البحر وجراد البحر والروبيان، إضافة إلى فئة المكسرات التي تضم الفول السوداني والبندق واللوز والجوز وجوز الهند، لتضاف إلى البيض ومنتجات فول الصويا والحنطة والقمح.

وأشار إلى إعداد قائمة توضح الحد الأدنى لمستوى تركيز العصائر، بحيث يكون الحد الأدنى لتركيز عصير الأناناس 40 في المئة، والتفاح السكري 25 في المئة، والبطيخ 40 في المئة، والبرتقال الحامض 50 في المئة، إضافة إلى الشمام بواقع 35 في المئة والفراولة 40 في المئة.

وحدد المصدر اشتراطات صحية للمقاصف المدرسية، منها ألا تقل مساحة المقصف عن 20 متراً مربعاً تشمل المخزن، وألا يحق لهذا النوع من المقاصف التوريد أو التموين لمدارس أخرى، وأن يكون المقصف مزوداً بأجهزة تكييف تحافظ على درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة مئوية.

وتتضمن الاشتراطات الواجب توافرها في العاملین داخل المقصف المدرسي اللياقة الصحية، وإجراء فحوص دوریة لهم، وإلزامهم بارتداء زي موحد، متضمناً غطاء الرأس والقفازات والصدریة، وعلى أن یكون الزي بلون فاتح ومختلفاً عن ملابس عمال النظافة وغير ذلك.

وتنص على عدم لبس الإكسسوارات والخواتم وساعات اليد أثناء التحضير والبيع، وعدم لبس القفازات ذات الاستعمال لمرة واحدة أثناء التحضير والبيع، كما لا يجوز إعادة استخدامها في كل مرة يجري فيها التوقف عن العمل، فضلاً عن وجوب غسل اليدين في كل مرة.

وحسب اشتراطات جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية، يجب على العاملین استخدام المحارم الورقیة التي تستعمل لمرة واحدة لتجفیف أيديهم، والاهتمام بالنظافة الشخصیة في الملبس وحسن المظهر، والتأكید على تقلیم الأظافر وعدم إطالة الشعر، ومنع الأكل والشرب أثناء التحضیر وبیع الطعام.