نصائح للمطاعم التي تستعد لإعادة فتح أبوابها

5 طرق للاستعداد لإعادة فتح المطاعم

الطريقة

الشرح

1- تدريب الموظفين عبر الإنترنت قبل أن يبدأوا العمل

- تغيرت معايير صناعة المطاعم بسبب وباء كورونا، لذلك من المهم إخبار العاملين بالمطاعم بهذه القواعد الجديدة قبل عودتهم إلى العمل، ويمكن القيام بذلك من خلال عقد جلسات تدريب لهم عبر الإنترنت.

- يجب إخبار الموظفين خلال هذه الجلسات بكل التغييرات التي ستحدث في المطعم، بما في ذلك استبدال أدوات المائدة بأدوات صالحة للاستخدام مرة واحدة، والاعتماد على طرق دفع جديدة بدون تلامس، ومن المهم إرسال ملف يضم هذه القواعد الجديدة إلى فريق العمل، حتى يتمكنوا من الاطّلاع عليه عند الحاجة.

2- تعليق إرشادات السلامة في كل أنحاء المطعم

- بينما يمكن تدريب الموظفين على الوضع الجديد قبل إعادة الفتح، سيكون من الصعب القيام بذلك مع العملاء الذين سيكونون غير معتادين على الوضع الجديد، لذلك يجب تعليق إرشادات السلامة في كل مكان في المطعم، ووضع العلامات الفاصلة على الأرض حتى يحافظ الأشخاص على التباعد الاجتماعي في الطوابير، ووضع الإرشادات الخاصة بالطريقة الصحيحة لغسل اليدين في الحمام، فكل هذه الإرشادات لا تحافظ على سلامة العملاء فقط، ولكن سلامة الموظفين أيضًا.

3- تقليل عدد الزبائن

- إعادة فتح المطاعم لا يعني استقبال نفس عدد الزبائن المعتاد، فسوف تضطر المطاعم لتقليل عدد زبائنها حرصًا على التباعد الاجتماعي، وقد يتطلب ذلك تغيير تصميم المطعم، بحيث يكون هناك عدد طاولات أقل ومساحة أكبر بين الطاولات.

4- الأولوية لسلامة الموظفين

- يتعامل موظفو المطعم مع عدد كبير من الأشخاص طوال اليوم، لذلك من المهم التأكد من حصولهم على التدريب اللازم، وتوفير كل المعدات اللازمة للحفاظ على سلامتهم وسلامة الزبائن.

- يجب أن يدرك صاحب المطعم أهمية الاستثمار في معدات الوقاية من فيروس كورونا بما في ذلك الأقنعة والمطهرات، فمثل هذه المعدات تحمي الموظفين وتساعدهم على الشعور بأمان، بالإضافة إلى أنه في حالة ما إذا لم يطبق صاحب المطعم هذه الإجراءات بسبب التكاليف، فمن المحتمل أن يشهد المطعم إصابات، وفي هذه الحالة قد يضطر صاحب المطعم لإغلاقه لعدة أسابيع، مما يعني خسائر أكبر بكثير من تكاليف معدات الوقاية.

5- فرق عمل متناوبة

- قد يكون من الأفضل لسلامة الموظفين أن يتم تقسيمهم إلى فريقين أو ثلاثة فرق تعمل بالتناوب وفي أوقات مختلفة، بحيث إذا أُصيب أحد العاملين في أي فريق يمنحه صاحب العمل هو وباقي أعضاء الفريق إجازة حتى يتعافوا، بينما يواصل الفريقان الآخران العمل.

- يجب أن يقوم كل فريق بتنظيف وتطهير المطعم والأدوات والطاولات قبل تسليم العمل للفريق التالي، ويجب أن يكون هناك وقت كافِ للقيام بذلك بين كل نوبة عمل.