لماذا تفشل المطاعم؟ .. أشهر 10 أسباب

10 أسباب لفشل المطاعم

السبب

الشرح

1- الموقع السيئ

- يُعد الموقع السيئ من أهم أسباب فشل المطاعم، بما في ذلك أن يكون المطعم موجودًا في مكان لا يراه العملاء، أو لا توجد بجواره مساحات لركن السيارات، أو لا توجد به مساحات كافية للجلوس، فكل هذه الأمور تجعل المطعم غير مربح.

2- إهمال مالك المطعم له

- أن يكون الشخص مالكًا لمطعم فهذا يعني أن يوجد به يوميًا وطوال الوقت، وأن يكون أول الحاضرين وأخر المغادرين من المطعم، وأن يعمل بجد لإيجاد طرق لزيادة هامش الربح ونمو أعماله.

3- تعيين مدير سيئ

- قد يعين مالك المطعم مديرًا يظن أنه رائع بالنظر إلى خبراته العديدة، لكنه يكتشف بعد مرور أشهر أنه يدير المطعم بشكل سيئ أو أنه يضايق فريق العمل أوأنه يسرق أموال المطعم أو يقوم بكل هذه الأشياء معًا، ولأن ذلك قد يؤدي إلى فشل المطعم وإغلاق أبوابه، فمن المهم أن يراقب صاحب المطعم بانتظام طريقة عمل وإدارة المدير للتأكد من أنه يدير المطعم على نحو جيد.

4- التهرب الضريبي

- قد يكون من الصعب على مالك المطعم في بداية تأسيس مطعمه أن يدفع الضرائب في مواعيدها، ويظن بعض ملاك المطاعم أن بإمكانهم تجنب دفع الضرائب بالكامل، إلا أن ذلك لن يجلب لهم سوى غرامات أو إغلاق المطعم تمامًا.

5- خدمة عملاء سيئة

- حينما تنتشر سمعة عن المطعم بأن لديه خدمة عملاء سيئة، يصبح من الصعب تصحيح هذا الأمر، وقد يتسبب ذلك في توقف الزبائن الحاليين عن الذهاب إلى المطعم وتجنب العملاء المحتملين تجربة تناول الطعام به، ما يؤدي في النهاية إلى خسارة الزبائن وتراجع الأرباح وفشل المطعم، لذلك من المهم معرفة آراء العملاء في الخدمة المقدمة لهم، ومحاولة حل المشكلات قبل فوات الأوان.

6- عدم الاهتمام بالممارسات المحاسبية

- من المهم أن يراقب أصحاب المطاعم التدفقات النقدية، للتأكد من أن لديهم أموالاً كافية لتغطية النفقات الخاصة بمواد الطعام ورواتب العمال، ولضمان أن الأمور تسير على ما يرام، بدلاً من أن يكتشفوا فجأة أن الميزانية غير كافية لتسديد النفقات.

7- عدد كبير من الموظفين

- عندما يكون لدى المطعم الكثير من العمال والطهاة فسوف يكون هناك بالطبع ميزانية كبيرة مخصصة للرواتب، ما يمثل عبئًا كبيرًا على المطعم.

8- عدم الاهتمام بالإعلانات

- أصبح من المهم في ظل افتتاح الكثير من المطاعم أن يهتم ملاك المطاعم بالإعلانات لجذب العملاء وزيادة الوعي بالعلامة التجارية.

- قد يظن العديد من رواد الأعمال أنهم يحتاجون إلى مبالغ كبيرة للإعلان، إلا أنه أصبح من الممكن الآن الاعتماد على مواقع التواصل الاجتماعي للوصول إلى جمهور مستهدف بتكاليف قليلة أو بدون تكاليف على الإطلاق.

9- عدم تسعير قائمة الطعام بشكل صحيح

- معرفة كيفية تسعير قائمة الطعام الخاصة بالمطعم هي الخطوة الأولى لتحقيق أرباح، لذلك من المهم أن يعرف مالك المطعم تكاليف المواد التي يصنع منها أطباقه، حتى يتمكن من وضع قائمة أسعار صحيحة تساعد على تحقيق الأرباح.

10- نقص رأس المال قبل فتح المطعم

- يتوقف رأس المال الذي يحتاجه رائد الأعمال لافتتاح مطعمه على نوع المطعم، فقد يحتاج إلى رأس مال ضخم لتغطية نفقات المطعم ورواتب العمال قبل أن يبدأ المطعم في تحقيق أرباح.

- في كثير من الأحيان يحصل رواد الأعمال على قروض لتغطية هذه النفقات، إلا أن القروض قد لا تكفيهم حتى افتتاح المطعم، وقد يرجع ذلك إلى إنفاقهم الأموال على أمور غير مهمة مثل شراء معدات وأثاث جديد قبل أن يكون لدى المطعم زبون واحد.

- لذلك من المهم تجنب النفقات غير الضرورية، والاعتماد على معدات وأدوات مستعملة في البداية على الأقل، وتجنب تعيين موظفين إلا عند اقتراب افتتاح المطعم.